고기포차 ‘불대포’는 수익구조 다양화를 내세워 가맹점 모집에 나섰다.

이 회사는 식자재 비용, 인건비, 점포 임대비용 등이 모두 오르고 있는 점을 감안, 상권과 고객층에 따라 주력 메뉴와 가격, 매장 운영방법에 차이를 두는 형식으로 운영하도록 교육하고 있다. 특히 식재료를 낮은 단가로 공급하고 있다.

불대포는 불에 직접 구워 직화구이를 내세운 구이메뉴를 대포집과 같이 편안한 분위기의 포장마차에서 즐길 수 있게 하고 있다.

업체 관계자는 “유행에 민감하지 않고, 계절변화에 상관없이 안정적인 수익을 올릴 수 있도록 본사차원에서 적극적인 지원을 할 방침”이라고 전했다.

안윤정 기자 (ayj@rpm9.com)