창업 초기단계인 예비창업자들의 가장 큰 고민은 많이 팔리는 아이템이 무엇인지, 고객들이 많이 몰리는 장소는 어디인지 등 창업 아이템과 상권선정에 쏠리기 마련이다.

물론 두 가지를 모두 만족시킬 수 있다면 좋겠지만, 창업자금이 넉넉하지 못하거나 경험이 부족한 초보창업자의 경우라면 한 가지에 초점을 맞추는 것이 좋다. 이 경우, 비용이 높게 드는 상권선정에 중점을 두기 보다는 상권에 관계 없이 다양한 고객층을 확보할 수 있도록 남녀노소 누구나 좋아하는 아이템에 좀 더 집중해야 한다.

이때 선택할 수 있는 브랜드로는 프랜차이즈 서서갈비전문점 ‘육장갈비’를 들 수 있다. 이들은 가성비를 갖춘 고기메뉴와 이 곳에서만 맛볼 수 있는 육장소스를 내세워 온 가족이 함께 먹을 수 있는 시그니처 메뉴라인을 구축, 상권에 관계없이 높은 매출을 달성하고 있다.

높은 매출을 올릴 수 있는 이유는 메뉴의 다양성과 현대적인 감각인 인테리어 디자인 그리고 뛰어난 맛과 품질을 꼽을 수 있다. 대표 메뉴인 육장갈비를 비롯해 넉넉하게 즐길 수 있는 소갈비 메뉴부터 식사까지 가능한 사이드 메뉴까지 구성의 폭을 넓혔다. 최상의 식재료를 사용하는 동시에 판매 가격도 저렴해 고객들의 만족도가 높다. 젊은 층부터 중장년층까지 많은 고객을 확보할 수 있는 이유다.

기존 고깃집 운영의 어려운 요소들을 본사의 10년 이상 된 고기유통 노하우를 바탕으로 대폭 개선한 것이 특징이다. 다양한 고기 메뉴들을 원팩 시스템으로 제공하고 있어 가맹점주들은 고기손질 등의 번거로움을 줄이고 편리하게 매장 운영이 가능하다.

3無 시스템을 통해 고깃집 운영의 효율성을 높였다는 것도 빼놓을 수 없는 경쟁력으로 통한다. 3 無 시스템이란 가공이 필요 없는 원팩 시스템 제공으로 주방장이 필요 없고 착화식 로스터 채용으로 숯불장치가 없으며, 안타는 불판으로 인해 세척부담을 없앤 것이 포인트다.

업체 관계자는 “점심시간부터 저녁시간까지 다양한 고객층을 확보할 수 있는 메뉴라인을 갖춰 상권에 관계없이 높은 매출을 기대할 수 있다”며, “더 나아가 본사의 다양한 노하우를 바탕으로 3 無 시스템을 구축하고 고깃집 운영의 효율성을 높였다는 점 역시 가맹점주들의 높은 만족도를 이끌어내며 그 입지를 탄탄히 다져나가고 있다”고 설명했다.

이보라 기자 (bora@rpm9.com)